为切实加强徐州市餐饮服务单位及学校集体用餐配送单位食品安全监管工作，进一步落实食品安全主体责任，防范化解风险，规范经营行为，推进食品安全管理人员岗位技能水平提升，8月24日，市市场监管局召开全市餐饮服务企业及学校集体用餐配送单位落实食品安全主体责任约谈培训会。

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市市场监管局食品安全总监马新科出席会议并讲话。马新科指出——

食品安全工作要知行合一

要围绕培训中学到的食品安全法律法规、标准和技术规范，餐饮服务食品安全基本知识，餐饮服务食品安全管理技能和具体工作相结合，学以致用，认真领会所学知识、拓宽视野，不断地丰富知识、更新观念，养成认真学习、终生学习的优良习惯，提高自己的专业能力和综合素养。在实际工作岗位上苦练内功、增强本领、补齐短板，切实学到实践操作水平，筑牢食品安全防线。

食品安全工作要有所为

在落实企业主体责任上，要把“日管控、周排查、月调度”要求深度嵌入企业日常管理，切实提升精准防控风险的水平，稳中求进，对出现管理差错的岗位和责任人及时追查到岗、追究到人，确保责任可倒查，追责能到位。时刻保持居安思危的忧患意识、如履薄冰的谨慎心态，把食品安全工作抓紧抓实，抓出成效，确保不发生食品安全事故。

食品安全工作要有所行

各集体用餐配送单位要在秋季学期正式开餐前，全面深入开展食品安全风险隐患自查，切实防范化解食品安全风险，用餐安全。对发现的食品安全问题和隐患，要建立清单，督促学校、承包企业和校外供餐单位等经营者限期整改。严督责任落实、严查承包经营企业、严管加工操作过程、严惩违法违规行为。

会议还邀请了徐州餐饮行业协会会长王海燕就食品安全相关法律法规及时事与案例等内容现场培训。培训详细解读了《食品安全法》和国家市场总局60号令的部分内容，并对食品安全相关规范性文件及团体标准进行相关介绍。

会上对2023年学生集体配餐企业第三方风险中发现的问题进行了通报，要求各企业切实落实食品安全主体责任，用“善心、爱心、诚信”做好学校集体用餐配送工作，保障校园食品安全。

各县（市、区）市场监管局食品餐饮监管科室负责同志、全市集体用餐配送单位企业法人及各餐饮服务企业食品安全总监、食品安全管理员近110人参加了会议。

信息来源：市局食品餐饮监督管理处